saupoudrer

saupoudrer [ sopudre ] v. tr. <conjug. : 1>

• XIV ^e; de sau, forme atone de sel, et poudrer

1 ♦ Couvrir d'une légère couche d'une substance pulvérulente. ⇒ poudrer. Saupoudrer un mets de sel, de chapelure, de farine. ⇒ fariner. Saupoudrer un beignet avec du sucre. Se saupoudrer les mains de talc.

2 ♦ (av. 1960) Fig. Attribuer à de très nombreux bénéficiaires (des crédits minimes ou des moyens faibles) au lieu d'affecter le budget à quelques postes prioritaires. Les pouvoirs publics saupoudrent les crédits.

● saupoudrer verbe transitif (de sau, variante dialectale de sel, et poudrer) Couvrir quelque chose d'une matière pulvérulente : Saupoudrer des crêpes de sucre. Disperser des crédits entre un grand nombre de bénéficiaires : Saupoudrer les laboratoires de moyens dérisoires. Littéraire. Mettre quelque chose en divers endroits : Saupoudrer un discours de citations. ● saupoudrer (difficultés) verbe transitif (de sau, variante dialectale de sel, et poudrer) Construction Saupoudrer de, avec : saupoudrer une escalope de chapelure, saupoudrer un gâteau avec du sucre glace. ● saupoudrer (synonymes) verbe transitif (de sau, variante dialectale de sel, et poudrer) Couvrir quelque chose d'une matière pulvérulente

Synonymes :

- napper

- parsemer

- poudrer

- tapisser

Littéraire. Mettre quelque chose en divers endroits

Synonymes :

- émailler

- fleurir

- orner

saupoudrer

v. tr.

d1./d Recouvrir (qqch) d'une matière réduite en poudre. Saupoudrer de sucre.

d2./d Fig. Parsemer. Saupoudrer un discours de citations.

⇒SAUPOUDRER, verbe trans.

A. — [Le compl. d'obj. dir. désigne un mets]

1. Vx. Poudrer de sel pour assaisonner. Saupoudrer de la viande (Ac.). [Bois-Doré] fit des ragoûts dignes d'un meilleur sort, saupoudra et dressa les mets (SAND, Beaux MM. Bois-Doré, t. 2, 1857, p. 137).

2. Saupoudrer de qqc. Répandre sur un mets une matière pulvérulente ou émiettée pour l'assaisonner, le préparer. Saupoudrer (un mets) de farine, de fromage râpé, de poivre, de sucre. Saupoudrez-moi ce jambonneau de chapelure! (GAUTIER, Fracasse, 1863, p. 279). Il saupoudra de sel la tranche juteuse [de melon], qu'il se hâta de goûter (CHARDONNE, Épithal., 1921, p. 302).

— Au part. passé. De petits fromages de chèvre blancs, frais, saupoudrés de sel gris, qui donnent soif (LAMART., Confid., 1849, p. 350). Gâteaux aux amandes saupoudrés de sucre vanillé (MARTIN DU G., Thib., Pénitenc., 1922, p. 759).

B. — P. anal. Répandre une matière pulvérulente sur quelque chose. Synon. parsemer.

1. [Le suj. désigne un animé] Saupoudrer un moule de sable. On souille ses vêtements de peinture, on les saupoudre de plâtre (REYBAUD, J. Paturot, 1842, p. 245). Mademoiselle serrait la poitrine de Karelina dans une forte bande, saupoudrait la peau de camphre, préparait des tisanes (VAN DER MEERSCH, Empreinte dieu, 1936, p. 172).

— Rare. Saupoudrer qqn de qqc. [Elle] m'enduisait les bras de cold-cream, me saupoudrait de poudre de riz (MIRBEAU, Journal femme ch., 1900, p. 236).

2. [Le suj. désigne une matière pulvérulente] Des miettes de biscuit de Savoie saupoudraient leurs robes roses et leurs costumes marins (DRUON, Gdes fam., t. 2, 1948, p. 93).

— Au part. passé. Pays de collines et de bois saupoudrés de neige (ROMAINS, Hommes bonne vol., 1938, p. 12). P. métaph. Écartons nos rideaux sur ce décor de marbre; Ton visage ahuri saupoudré de sommeil (GENET, Poèmes, 1948, p. 83).

C. — Au fig.

1. Orner de place en place, mêler de. Synon. parsemer. Saupoudrer un discours de citations. Cette charmante et saine raison dont les philosophes galants saupoudrèrent le dix-huitième siècle (MAUPASS., Contes et nouv., t. 1, Jadis, 1883, p. 601).

— Au part. passé. Oh! l'esprit! Oh! les bons caquets Saupoudrés de littérature (BOUILHET, Dern. chans., 1869, p. 85). Une sorte d'intérêt soutient son misérable livre qu'on dirait saupoudré avec de la raclure de roman-feuilleton (BLOY, Journal, 1903, p. 183).

2. Mod. Répartir en petites quantités des crédits sur différents postes sans satisfaire aucun demandeur. Synon. éparpiller, disperser, fragmenter; anton. concentrer. Saupoudrer des subventions à des entreprises en difficulté. La lecture du rapport de la commission scientifique et technique du V^e Plan est consternante: au lieu d'être l'énoncé de choix, de priorités, c'est un catalogue. On saupoudre de crédits médiocres tous les projets à la fois (L'Express, 13 févr. 1967, p. 33, col. 2).

REM. Saupoudrement, subst. masc., rare. [Corresp. à supra A et B] Fait de saupoudrer. Synon. saupoudrage. Il se proposait de parfaire ce plat exquis par un léger arrosement de fleur d'oranger et un saupoudrement de sucre (CHAMPFL., Souffr. profess. Delteil, 1853, p. 40). Les bouleaux (...) élancés avec leurs troncs si blancs et le saupoudrement léger de leur première verdure (BOURGET, Drame, 1921, p. 237).

Prononc. et Orth.:[], (il) saupoudre [-]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. Fin XIV^e s. Du sel ... saupouldrer « couvrir d'une légère couche de sel » (EUSTACHE DESCHAMPS, Ballades, DCCCXCII, 14 ds Œuvres compl., éd. de Queux de Saint-Hilaire, t. 5, p. 79); 2. 1559 « poudrer avec une substance pulvérisée » (AMYOT, Pompée, 77 ds LITTRÉ); 1611 saulpoudrer de sucre (COTGR.); 3. 1747 fig. « agrémenter en disposant de place en place » ([P.-F. GUYOT DESFONTAINES et J.-J. BEL], Dict. néol. à l'usage des beaux esprits du siècle, (...), Amsterdam, p. 169); 4. 1764 « couvrir superficiellement à la façon d'une substance pulvérulente » (VOLT., Dict. phil. Blé, 4 ds LITTRÉ); 5. 1960 « disperser des crédits minimes entre une multitude de bénéficiaires » (Le Figaro, 15 janv. ds GILB. 1980). Comp. de sau-, v. sel et de poudrer. Fréq. abs. littér.:108.

DÉR. 1. Saupoudreur, -euse, adj. et subst. fém. a) Adj. Qui sert à saupoudrer. Bouchon saupoudreur. Pour l'entretien des éviers en acier inoxydable, brillant ou satiné, un produit qui ne raye pas. Commode à employer grâce à sa boîte saupoudreuse (Valeurs actuelles, 21 févr. 1972, p. 31, col. 3). b) Subst. fém., ou, plus rarement, masc. Boîte ou flacon servant à saupoudrer. Synon. saupoudroir (infra). Flacon appelé « saupoudreuse », dont le couvercle est percé de petits trous (D. CHABOISSIER, Le Compagnon Pâtissier, t. 1, 1981, p. 21). — [], fém. [-ø:z]. — 1^res attest. a) ) 1900 subst. masc. « flacon qui sert à saupoudrer » un saupoudreur (P. CHAVASSE, Nouv. éléments de petite chir., p. 110 ds QUEM. DDL t. 8), ) 1904 subst. une saupoudreuse (Lar. encyclop.), b) 1964 adj. « qui sert à saupoudrer » (ROB.); de saupoudrer, suff. -eur². 2. Saupoudroir, subst. masc., art culin. Ustensile de cuisine, de pâtisserie qui sert à saupoudrer. Synon. saupoudreuse (supra). Vous ne manquerez pas de réduire ces deux substances [sel et sucre] en poudre très-fine, afin qu'elles contractent une grande facilité d'adhérence, et qu'au moyen du saupoudroir la friture puisse s'en assaisonner par juxtaposition (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p. 126). À la fin du règne de Louis XV, l'argenterie se trouvait abondante (...). Boîtes à épices, soupières, terrines, saucières, saupoudroirs, chocolatières, huiliers et couverts sont fabriqués en grand nombre par les orfèvres groupés à Paris et dans de nombreux centres de province (Arts et loisirs, 5 oct. 1966, p. 58, col. 1). — []. — 1^re attest. 1825 (BRILLAT-SAV., loc. cit.); de saupoudrer, suff. -oir.

BBG. — ORR (J.). Qq. mises au point étymol. Mél. Dauzat (A.) 1951, p. 253. — QUEM. DDL t. 33.

saupoudrer [sopudʀe] v. tr.

ÉTYM. XIV^e; de sau, forme atone de sel, et de poudrer.

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1 Vx. Couvrir d'une légère couche de sel. || Saupoudrer une viande.

2 (1580). Mod. || Saupoudrer qqch. de qqch., couvrir d'une légère couche (d'une substance pulvérulente). ⇒ Poudrer. || Saupoudrer qqch. de sel (pléonasme étymologique). || Saupoudrer un jambonneau de chapelure (cit.). || Saupoudrer de farine. ⇒ Enfariner, fariner. || Saupoudrer un gâteau avec du sucre (→ Caftan, cit. 2; pellicule, cit. 2). — Se saupoudrer les mains de talc.

1 Il se saupoudrait le visage d'ingrédients qui simulaient des taches de maladies graves, des rugosités, et il jouait admirablement la sénilité d'un centenaire.

Balzac, les Petits Bourgeois, Pl., t. VII, p. 221.

2 Et elle saupoudra les flammes avec du gros sel qui se mit à crépiter et à éclater comme une petite foudre.

J. Giono, Jean le Bleu, VII.

3 (1747). Fig. Parsemer, répandre un peu partout sur, dans (qqch.). || Sa conversation est saupoudrée de citations et d'allusions littéraires. ⇒ Chamarrer, émailler, orner.

♦ (Mil. XX^e; du sens 4). || « Ce n'est pas en “saupoudrant” la province de petites entreprises qu'on décongestionnera Paris » (le Figaro, 15 janv. 1960).

4 (Av. 1960). Fig. || Saupoudrer qqch. : attribuer à de très nombreux bénéficiaires (des crédits minimes ou des moyens faibles) au lieu d'affecter le budget à quelques postes prioritaires. || Les pouvoirs publics saupoudrent les crédits. ⇒ Disperser, éparpiller. — Absolt. || Le conseil général saupoudre.

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saupoudré, ée p. p. adj.

♦ Gâteau saupoudré de sucre. — Routes saupoudrées de gelée (cit. 4) blanche. — Conservation saupoudrée de mots d'esprit.

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DÉR. Saupoudrage, saupoudrant, saupoudreur, saupoudroir.

Encyclopédie Universelle. 2012.